Erst wenn die Ernte für den Frischmarkt vorbei ist, wird gewartet bis auch die letzten Beeren die Vollreife erreicht haben. Sie werden morgens bis max. 8 Uhr geerntet, wenn es noch kühl ist und sind bereits einige Minuten später im Kühlraum, wo sie schonend vergoren werden. Sind hier die Temperaturen zu hoch geht das ganze Aroma verloren. Die Erdbeere hat eine sehr sortentypische intensiv marmeladige Nase, am Gaumen ist Sie sehr ausgeprägt, fruchtig und mild. Dieser Brand wird gerne in der Erdbeerzeit getrunken, wenn die Frucht auch präsent ist, und passt hervorragend zu einem leichten sommerlichen Menü oder z.B. nach einem Spargelgericht und zum Dessert.
"Wir wollen die Aromen der Natur so unverfälscht und rein wie nur möglich herausarbeiten diese konservieren."
Der, der dies sagt heißt Stefan Marder, der das Familienunternehmen "Marder Edelbrände" in der dritten Generation führt. Wobei Stefan Marder da noch ein bisschen untertreibt. Sie wollen das mit den Aromen nicht nicht nur, sonder - viel besser noch - sie können es! Und wie...
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